Die Frühtracht setzt sich aus dem Nektar der früh blühen nden Pflanzen und Wildkräutern sowie Garten- und Wiesenblumen zusammen, welche zwischen Ende April bis Anfang Juni blühen. Dazu gehören unter anderem Obstbäume, Schlehen Löwenzahn, Blaubeeren, Raps. Durch den hohen Anteil an Glukose kristallisiert die Frühtracht meist schnell und wird deshalb typischerweise Cremig gerührt.

Die Sommertracht setzt sich aus dem Nektar von Pflanzen und Wildkräutern die von Mitte Juni bis Ende Juli blühen zusammen. Zum Beispiel Nektar aus Klee, Phacelia, Lavendel, Linden, Sonnenblumen, Spargel. Je nach Wetter kann die Sommertracht auch Honigtau enthalten.

Ist der Sommer heiß und trocken besteht in unserer Region die Chance das die Bienen Waldhonig eintragen. Dieser ist sehr dunkel und besteht nicht wie die anderen Blütenhonige aus Nektar sondern nahezu ausschließlich aus Honigtau von Tannen, Fichten, Kiefern oder Eichen. Durch seinen hohen Anteil an Fructose bleibt der Waldhonig lange flüssig.

Im August wenn die „Calluna vulgaris“ blüht ist der Höhepunkt für den Heideimker erreicht.

Der rötlich-braune Heidehonig besticht mit seim charakteristischen Geschmack und seiner geleeartigen Konsistenz. Durch seinem hohen Anteil an Fructose bleibt dieser lange so bis er dann meist feinkörnig auskristallisiert.